Rezepte

Karamellrahm

• Zucker in einer Pfanne karamellisieren
• Schlagobers und Butter unter den Karamell rühren
• Etwas einkochen
• Abkühlen lassen und im Mixer verrühren
• Ca. 12 Stunden kalt stellen

Apfel

• Zitrone auspressen
• Mit 1/8 l Wasser, Zucker, Gewürznelken und Zimtstange aufkochen
• Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen
• In dem Gewürzwasser bissfest kochen
• Herausheben, abtropfen und auskühlen lassen

• Blätterteig ca. 4 mm dick ausrollen
• Aus dem Teig 4 Scheiben ausstechen, die ca. 2 cm größer sind als die Apfelhälften
• Jeweils 1 Apfelhälfte auf eine Teigscheibe setzen
• Mit Zimt und Zucker bestreuen und mit einem Stück Butter belegen
• Backofen auf 220 Grad vorheizen
• Backblech mit Wasser benetzen
• Blätterteigscheiben auf das Blech setzen und ca. 10 Minuten backen
• Inzwischen Karamellrahm aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig aufschlagen (gerinnt leicht)
• Marmelade erhitzen
• Apfeltörtchen aus dem Ofen nehmen
• Mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Karamellrahm servieren

2 Äpfel
30 g Zucker
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
1 Zitrone
Zimt
Zucker
Butter
Marillenmarmelade
100 g Blätterteig

75 g Zucker
¼ l Sahne
50 g Butter