Rezepte

Auberginen-Pitta mit Walnüssen

Auberginen der Länge nach in dickere Scheiben schneiden
Mit Salz bestreuen und übereinander gelegt 10 Minuten ziehen lassen
Trockentupfen und mit etwas Öl bestreichen
Unter dem heißen Backofengrill auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten garen

Walnüsse hacken
Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden
2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen
Lauch tropfnass hineingeben, salzen und in 3 bis 4 Minuten bissfest garen
Gegarte Auberginen klein würfeln und mit beiden Käsesorten und Walnüssen unter den Lauch mischen
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzig abschmecken und abkühlen lassen

Backofen auf 200 Grad vorheizen
Eine rechteckige Auflaufform mit Olivenöl auspinseln
Filloteigblätter auf die Größe der Form zuschneiden
1 Teigblatt in die Form legen und mit Öl bestreichen
1 weiteres Teigblatt darauf legen
Die Hälfte der Füllung darauf verteilen
Mit 2 weiteren jeweils mit Öl bestrichenen Teiglättern belegen
Restliche Füllung darauf verteilen
Mit den übrigen mit Öl bestrichenen Teigblättern bedecken
Auflauf im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen