Berner Rösti
Zubereitung
- Speck und Zwiebel klein würfeln und mit Butterschmalz anrösten
- Kartoffeln schälen und reiben
- Speck und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben
- Salzen, pfeffern und gut durchrühren
- Masse vierteln
- Butterschmalz erhitzen
- Je nach Pfannengröße Rösti hineingeben und die Masse flach drücken
- Eine Seite gut bräunen (mittlere Hitze)
- Stürzen
- 2. Seite bräunen
- Warm stellen und die nächsten Rösti backen
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
200 g Speck
Butterschmalz
Salz, Pfeffer