Rezepte

• Schalotten und Sellerie schälen und würfeln
• Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden
• Die Butter zerlassen
• Schalotten und Birnen darin andünsten und den Sellerie zugeben
• Mit Brühe und Wein angießen und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln
• Die Suppe pürieren und durch ein Sieb gießen
• Sahne zugeben und erneut kurz aufkochen
• Mit den Gewürzen abschmecken

2 Schalotten
500 g Knollensellerie
2 feste Birnen
2 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
300 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatblüte