Hof Sorgenlos

Birnen-Sellerie-Samtsuppe

Zubereitung

  • Schalotten und Sellerie schälen und würfeln
  • Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden
  • Die Butter zerlassen
  • Schalotten und Birnen darin andünsten und den Sellerie zugeben
  • Mit Brühe und Wein angießen und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln
  • Die Suppe pürieren und durch ein Sieb gießen
  • Sahne zugeben und erneut kurz aufkochen
  • Mit den Gewürzen abschmecken

Zutaten

2 Schalotten
500 g Knollensellerie
2 feste Birnen
2 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
300 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatblüte

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