Rezepte

• Birnen schälen, vierteln und entkernen
• Die Viertel längs in feine Streifen hobeln oder schneiden
• Galliano und 60 g Staubzucker glatt rühren
• Birnenstreifen darin 30 Minuten ziehen lassen

• Butter mit 60 g Staubzucker schaumig schlagen
• 1 Ei, 1 Eigelb, Mehl und Salz zum Butter-Zucker-Masse geben
• Alle Zutaten mit dem Knethaken rasch zu einem glatten Teig verarbeiten
• Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

• Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten
• Birnenspalten abtopfen lassen, dabei die Marinade aufheben
• 3/4 des Teiges zu einem Kreis von etwa 28 cm Durchmesser ausrollen
• In die Springform legen und einen 2 cm hohen Rand formen
• Restlichen Teig ausrollen und nach Belieben mit Plätzchenformen ausstechen
• Backofen auf 200 Grad vorheizen
• Birnen fächerförmig auf dem Teigboden verteilen und mit den ausgestochenen Formen belegen
• 1 Eigelb verquirlen und den Kuchen damit bestreichen
• Auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 20 Minuten backen
• Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit 4 EL Marinade bestreichen und weitere 10 Minuten backen

500 g Birnen
60 ml Galliano
120 g Staubzucker
125 g Butter
1 Ei
2 Eigelbe
250 g Mehl
1 Prise Salz