Blumenkohlschnitzel
Zubereitung
- Kümmelstangen würfeln und in der Moulinette fein mahlen
- Blumenkohl waschen und putzen
- In reichlich kochender Bouillon etwa 20 Minuten garen
- Abgießen und die Bouillon auffangen
- Blumenkohl mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen
- Aus Butter und Mehl eine hellbraune Mehlschwitze bereiten und unter Rühren mit der Bouillon auffüllen, bis eine sämige Sauce entsteht
- Eier verquirlen
- Blumenkohl in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
- Zuerst im Mehl, dann im Ei und abschließend in Bröseln wenden
- Im Butterschmalz bei mittlerer Hitze pro Seite 1 Minute goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Zutaten
1 Blumenkohl
2 Liter Gemüsebouillon
4 altbackene Kümmelstangen
50 g Mehl
2 Eier
100 g Butterschmalz
2 EL Butter
1 EL Mehl
