Hof Sorgenlos

Boquerones fritos a la Andaluza

Zubereitung

  • Knoblauch und Petersilie hacken
  • Das Tempuramehl mit dem Knoblauch, Paprikapulver, Petersilie und Salz mischen
  • Die Sardellen abwaschen und von den Eingeweiden befreien (Am leichtesten durch einen Längsschnitt am Bauch, dann den Kopf nehmen, mit den Fingern vom Rückgrat abknipsen und mit den Eingeweide von vorn nach hinten herausziehen.)
  • Sardellen im gewürzten Mehl wenden und Überschüssiges abklopfen
  • In sehr heißem Öl schnell frittieren, damit die Sardellen nicht trocken werden
  • Mit Zitronenspalten servieren

Zutaten

1 Kilo Sardellen
2 Knoblauchzehen
Paprikapulver
Petersilie
Tempuramehl
Zitronen
Öl zum Frittieren
Salz

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