Rezepte

• Die Anissamen in dem Brandy einweichen
• Zucker und Eier schaumig rühren
• Mehl, Backpulver, Salz, Mandeln und eingeweichten Anis dazugeben
• Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten
• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• Den Teig vierteln und aus jedem Viertel mit bemehlten Händen eine Rolle von 3 cm Durchmesser formen
• Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
• Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen bis sie braun sind
• Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem sehr scharfen Messer schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden
• Die Cantuccini wieder auf das Blech legen und in den noch warmen Backofen schieben
• Dort auskühlen lassen

Zur Aufbewahrung eignet sich eine Blechdose

2 TL Anissamen
30 ml Brandy
3 Eier
300 g Zucker
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 g Mandeln (geschält)