Rezepte

• Couscous kochen und abkühlen lassen
• Tomaten waschen, halbieren und entkernen
• Gurke waschen, längs halbieren und entkernen (ich schäle sie auch)
• Paprika halbieren, entkernen und abwaschen
• Alle drei Gemüsesorten jeweils für sich in ½ cm große Würfel schneiden
• Limetten halbieren
• Mit der Schnittfläche in eine heiße Pfanne legen und kurz rösten, bis die Limetten fast schwarz sind
• Etwas abkühlen lassen und den Saft auspressen
• Limettensaft mit Salz, Pfeffer, Honig und 3 – 4 EL Orangensaft abschmecken
• Von der Petersilie einige Blättchen für die Garnitur beiseite legen, Rest hacken und unter das Limetten-Dressing rühren
• Öl darunter schlagen
• Die Gläser in Schichten befüllen und jede Schicht mit Dressing beträufeln: Couscous, Paprika, Tomate, Gurke
• Gefüllte Gläser mindestens eine Stunde kalt stellen und mit der Petersilie garniert servieren

Für 6 Portionen

100 g Instant-Couscous
4 Tomaten
1 Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
2 Limetten
Salz, Pfeffer
1 EL flüssiger Honig
1 Orange
½ Bund glatte Petersilie
4 EL Olivenöl