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Dinkelbrot – Hof Sorgenlos
Hof Sorgenlos

Dinkelbrot

Zubereitung

  • Backblech mit Backpapier auslegen
  • Mehle, Gewürze und Salz in einer Schüssel gut vermischen
  • Wasser mit Hefe und Sauerteig verrühren und zur Mehlmischung geben
  • Teig gut kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst
  • Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
  • Teig kräftig durchkneten und nochmals 1 Stunde gehen lassen
  • Backofen auf 200 Grad vorheizen
  • Teig als geformten Laib auf das Backblech geben und mit einem scharfen Messer mehrmals einritzen
  • Ein feuerfestes Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen und das Brot auf der mittleren Schiene 60 Minuten backen

Zutaten

750 g Dinkelvollkornmehl
250 g helles Dinkelmehl
2 TL gemahlender Koriander
1 TL gemahlener Kümmel
1/2 TL geriebene Muskatnuss
1 EL Salz
630 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
150 g Sauerteig