Rezepte

• Das Eigelb mit dem Instant-Kaffeepulver verquirlen
• Mehl, Zucker und eine Prise Salz auf die Arbeitsfläche geben
• Butter in kleine Stücken schneiden
• Alles schnell zu einem weichen Mürbteig verkneten und in Folie gewickelt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen

• Für die Ganache die Schokolade fein hacken
• Sahne mit Espresso und Honig aufkochen
• Vom Herd nehmen und die Schokolade nach und nach einrühren, bis eine glatte Masse entsteht
• Butter in kleinen Stückchen unterrühren
• Ganache im Kühlschrank fest werden lassen

• Backofen auf 150 Grad vorheizen
• Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 8 Kreise in Tarteletteform-Größe ausstechen
• Mürbteig in die Förmchen legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen
• Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen

• Für die Garnitur Schokolade schmelzen
• Physalis darin zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen
• Die Ganache mit dem Handmixer leicht schaumig rühren und Rosetten auf die Tartelettes setzen
• Mit Physalis und Schokotäfelchen garnieren

8 Tartelettes mit 8 cm Durchmesser

Für den Mürbteig

1 Eigelb
1/2 TL Instant-Kaffeepulver
50 g Zucker
100 g kalte Butter
150 g Mehl
1 Prise Salz

Für die Espresso-Ganache

2 EL Sahne
100 ml Espresso
2 EL Honig
150 g Bitterschokolade
100 g Vollmilchschokolade
50 g Butter

Für die Garnitur

50 g Bitterschokoloade
8 Physalis
Schokotäfelchen