Rezepte

• Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen
• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• Äpfel in eine gebutterte Auflaufform setzen, etwas Zucker darüber streuen und den Weißwein angießen
• Zudecken und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten halb gar dünsten (die Flüssigkeit soll in die Äpfel einziehen)

• Eier trennen
• Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren
• Eiweiße mit der Prise Salz sehr steif schlagen
• Zitronensaft unter die Eigelbcrème rühren und das Mehl unterheben
• Zuletzt den Eischnee unterheben
• Teig über die Äpfel geben und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb backen

Für 6 Personen

500 g kleine Äpfel (6 Stück)
30 g Butter
1/8 Liter Weißwein
150 g Zucker
3 Eier
Saft von 1/2 Zitrone
75 g Mehl
Prise Salz