Fischfilets in Kokosmilch

Einen Wok oder großen Topf erhitzen
Die ganzen Chilis hineingeben und und rösten, bis sie beginnen, rundum braun zu werden
Grüne Chilis herausnehmen, abkühlen lassen und in Ringe schneiden
Fischfilets in 5 cm große Stücke schneiden
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden
Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
Korianderwurzeln, Knoblauch und Zitronengras mit der flachen Seite eines großen Messers quetschen
Zusammen mit den Kaffir Limettenblättern, Ingwer, Zwiebeln, Zucker und Kokosmilch in den Topf geben
Umrühren und zum Kochen bringen (Deckel nicht ganz schließen)
Auf kleiner Hitze ohne Deckel 3 Minuten köcheln lassen
Fischstücke dazugeben und weitere 3 Minuten (oder bis der Fisch gar ist) weiter leicht köcheln lassen
Die Kokosnusscrème einrühren und die grünen Chiliringe hineingeben
Mit Fischsauce, Salz und Limettensaft abschmecken und mit Kaffir Limettenblättern garnieren

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