Rezepte

• Zwiebel klein hacken
• Nadeln von 1 Rosmarinzweig fein hacken
• Die beiden anderen Zweige halbieren
• Ingwer schälen und fein hacken
• Chilischoten entkernen und fein hacken
• Aprikosen halbieren
• Öl und Butter in einer Tajine oder Kasserolle mit dickem Boden erhitzen
• Zwiebel, gehackte Rosmarinzweige, Ingwer und Chilischoten darin anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist
• Halbierte Rosmarinzweige, Zimtstange und Hähnchenkeulen dazugeben
• Keulen von beiden Seiten braun anbraten
• Aprikosen, Tomaten und Honig dazugeben und alles verrühren
• Falls notwendig, mit Wasser auffüllen, damit die Flüssigkeit den Boden bedeckt und die Aprikosen darin schwimmen
• Aufkochen und die Hitze reduzieren
• Zugedeckt 35 - 40 Minuten sanft köcheln lassen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Große Basilikumblätter klein hacken und kleine belassen und über die Tajine streuen

2 EL Olivenöl
20 g Butter
1 Zwiebel
3 Rosmarinzweige
50 g Ingwer
2 rote Chilischoten
1 Zimtstange
4 Hähnchenkeulen
175 g getrocknete Aprikosen
2 EL heller Honig
400 g geschälte Tomaten aus der Dose
Salz, Pfeffer, Basilikum