Hof Sorgenlos

Gajar ka Halwa

Zubereitung

  • Karotten schälen und grob raspeln
  • Mit der Milch zusammen in einem Topf mit schwerem Boden langsam zum Kochen bringen
  • Unter Rühren etwa 1 Stunde langsam köcheln, bis die Karotten weich sind und die Milch verdunstet ist
  • Ghee dazugeben und weiterkochen, bis die Karotten beginnen, braun zu werden
  • Zucker dazugeben und weiterköcheln, bis die Masse dicklich und trocken ist
  • Rosinen, Kardamom und Mandeln unterrühren

Warm mit Crème fraîche, Eis oder Kulfi servieren

Zutaten

Für 12 Personen

1 kg Karotten
1 Liter Milch
100 g Ghee
230 g Staubzucker
80 g Rosinen
1 TL Kardamom Samen, fein gemahlen
50 g Mandeln, blanchiert in Scheiben