Gefüllte Weinblätter türkisch

Von frischen Weinblättern die Stiele abschneiden und die Blätter 5 - 7 Minuten in kochendem Salzwasser überbrühen und im Sieb abtropfen und abkühlen lassen
Eingelegte Weinblätter gründlich abspülen, in heißes Wasser legen und über Nacht wässern, anschließend im Sieb abtropfen lassen

Zwiebeln fein hacken
Tomaten vom Stielansatz befreien und im Mixer pürieren
Reis in ein Sieb geben und waschen, bis das Wasser völlig klar ist
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen
Tomaten, Reis, Korinthen und Pinienkerne zufügen und dünsten, bis die Pinienkerne leicht Farbe genommen haben
Das Tomatenmark zufügen und mit den Gewürzen abschmecken
300 ml Wasser angießen und garen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist
Die Mischung abkühlen lassen und den Saft von 1 Zitrone unterrühren

Die abgetropften Weinblätter mit der glänzenden Seite nach unten auf einer Arbeitsfläche ausbreiten
Auf jedes Weinblatt 1 TL Füllung geben
Jeweils die Blattränder über der Füllung übereinanderklappen und jedes Blatt in Richtung Blattspitze zusammenrollen
Die Blätter nicht zu eng um die Reisfüllung rollen, da diese beim Garen noch aufquillt
Einen großen Topf mit Weinblättern auslegen und die gefüllten Weinblätter hineinschichten
Dabei jede Schicht salzen und pfeffern
Das restliche Öl und den restlichen Zitronensaft in den Topf geben und mit heißem Wasser auffüllen, bis die Weinblätter knapp bedeckt sind
Die Weinblätter mit einem umgedrehten Teller beschweren, damit sich die Rollen beim Garen nicht öffnen
Nach dem Aufkochen 45 Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen
Erkalten lassen und auf einer Platte anrichten

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