Geräucherte Paprikacrème mit frittierten Oliven
Zubereitung
- Oliven zum Abtropfen in ein Sieb geben
- Paprika waschen, längs halbieren und entkernen
- Knoblauch abziehen und halbieren
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Paprika mit der Öffnung nach unten darauf legen
- Unter jede Paprika eine halbe Knoblauchzehe platzieren
- Auf der obersten Schiene des Backofens mit der Grillfunktion so lange rösten, bis die Paprika schwarze Blasen wirft und sich die Haut löst
- Aus dem Ofen nehmen, mit einem nassen Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen
- Paprika häuten
- Knoblauch zusammen mit der Paprika und dem Frischkäse fein pürieren
- Crème mit Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver würzen
- Oliven falls notwendig trocken tupfen
- Eiweiß verquirlen
- Öl in einem kleinen Topf erhitzen
- Oliven zunächst im Eiweiß, dann im Panko-Mehl wenden
- Oliven portionsweise etwa 2 Minuten frittieren
- Herausheben, kurz abtropfen lassen und mit der Paprikacrème servieren
Zutaten
Für 6 Personen
3 rote Paprikaschoten
3 Knoblauchzehen
300 g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Geräuchertes Paprikapulver
350 g grüne entsteinte Oliven
1 Eiweiß
50 g Panko-Paniermehl
Öl zum Frittieren
