Rezepte

• Schalotten und Knoblauch in Scheiben schneiden
• Chilis fein hacken

• 1 EL Öl im Wok oder Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin golden anbraten und in einen Küchenmixer geben
• Im gleichen Topf 2 EL Öl erhitzen und Garnelen sowie Chilis darin 1 - 2 Minuten anbraten
• Mit den anderen Zutaten zusammen im Küchenmixer zerkleinern und so viel Öl zugeben, dass eine gießfähige Paste entsteht
• Die Paste in einen Topf geben und zum Kochen bringen
• Die Hitze reduzieren und die Paste langsam dicklich einkochen lassen
• Bei Bedarf mit Salz oder Fischsauce abschmecken

3 EL Öl zum Anbraten und Öl zum Anrühren der Paste
20 Schalotten
10 Knoblauchzehen
3 EL getrocknete Garnelen
7 getrocknete, lange rote Chilis
3 EL Tamarindenpaste (oder 3 EL Limettensaft)
6 EL Palmzucker
1 TL Garnelenpaste

auf Wunsch Salz oder Fischsauce