Rezepte

• Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten kochen
• Abgießen und ausdampfen lassen
• Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin 8 Minuten anrösten
• Salzen, pfeffern und in eine Schüssel umfüllen
• Datteln entsteinen und klein schneiden
• Mandeln und Pekannüsse in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken
• Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln
• Datteln, Mandeln, Pekannüsse, Zwiebeln und Pul Biber zum Blumenkohl geben, durchschwenken und etwa 5 Minuten durchziehen lassen
• Estragonblätter abzupfen und zusammen mit der Mayonnaise und dem Apfelsaft fein pürieren
• Über den Blumenkohlsalat gießen, gut vermischen und 20 Minuten ziehen lassen

600 g Blumenkohl
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
60 g Datteln
50 g Mandelkerne
50 g Pekannusskerne
100 g rote Zwiebeln
1 - 2 TL Pul Biber (alternativ Chili)
25 g Estragon
4 EL Mayonnaise
100 ml Apfelsaft