Rezepte

• Die Zutaten für den Mürbeitg zügig verkneten, den Teig in zwei Hälften teilen und 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen
• Zwei Springformen mit 26 cm Durchmesser am Boden fetten, mit dem Mürbteig auslegen und einige Male einstechen
• Die Marmelade etwas erwärmen und auf den Mürbteig streichen
• Backofen auf 140 Grad vorheizen
• 5 Eiweiße steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und zum Schluss die Stärke unterheben
• Eischnee auf der Marmelade verteilen und die Nüsse darüber streuen
• Beide Böden bei Umluft etwa 30 Minuten backen und dann in den Formen vollständig auskühlen lassen
• 3/4 der Milch mit dem Zucker aufkochen und das Puddingpulver mit der restlichen Milch verrühren
• Angerührtes Pulver in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen
• Pudding abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren
• Das Eigelb unterrühren
• Butter schaumig schlagen und vorsichtig unterziehen
• Einen der beiden Tortenböden in der Form belassen und die erkaltete Vanillecrème darauf verstreichen, dabei nicht zu weit nach außen verteilen
• Den zweiten Tortenboden aus der Form heben und auf die Vanillecrème setzen
• Ganz leicht andrücken, ohne dass die Crème seitlich herausgedrückt wird
• Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen

Mürbteig

Belag

Vanillecrème