Rezepte

• Eier 7 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen
• In 170 Grad heißem Öl goldgelb frittieren und auf Küchenpapier entfetten

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken
• Tomaten am Blütenansatz kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser überbrühen
• Kalt abschrecken, die Haut abziehen und den Stielansatz herausschneiden
• Quer halbieren, die Kerne herausnehmen und Tomaten grob in Würfel schneiden
• Ghee in einer Kasserolle oder Pfanne mit schwerem Boden bei kleiner Hitze erwärmen
• Zwiebel und Knoblauch dazugeben und goldbraun andünsten
• Tomaten hineingeben und kurz mitdünsten
• Kokosmilch einrühren, Kurkuma und Cayenne dazugeben und mit Salz abschmecken
• Zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht andickt
• Die Eier entweder im Ganzen oder halbiert hineingeben und 2 bis 3 Minuten leicht weiterköcheln
• Mit Curryblättern garnieren

8 Eier
Öl zum Frittieren
2 reife Tomaten
25 g Ghee
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Kokosmilch
1 TL Kurkuma gemahlen
1/2 TL Cayennepfeffer
6 Curryblätter