Rezepte

• Eine 28 cm Springform fetten
• Möhren putzen oder schälen und fein raspeln
• 200 g Zucker mit den Eigelben schaumig rühren
• Die Gewürze und das Kirschwasser dazufügen
• Mehl mit dem Backpulver mischen
• In den Eischaum nacheinander Mandeln, Nüsse, Möhren, Semmelbrösel und Mehl einrühren
• Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und 100 g Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen
• Backofen auf 175 Grad vorheizen
• Eischnee unter die Teigmasse heben
• Teig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen
• In der Form auskühlen und über Nacht stehen lassen
• Für die Füllung den größten Teil der Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker zum Kochen bringen
• Etwas von der restlichen Milch mit der Stärke verrühren, in die aufkochende Milch einrühren und eine Minute kochen lassen
• Vom Herd nehmen und das Eigelb unterziehen
• Die Crème abkühlen lassen
• Butter schaumig rühren und mit der Crème vermischen
• Das Johannisbeergelee erwärmen
• Tortenboden aus der Form heben und zweimal durchschneiden
• Um die unterste Platte einen Tortenring schließen und die Crème aufstreichen
• Die zweite Platte aufsetzen und mit dem Johannisbeergelee bestreichen
• Die Deckplatte aufsetzen und die Torte auf die Seite stellen
• Marzipanrohmasse mit dem Staubzucker verkneten
• Die gewünschte Menge für die Deko-Karotten abnehmen, mit oranger Lebensmittelfarbe einfärben und Möhrchen formen
• Eine kleine Menge für die Möhren-Strunke abnehmen und mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben
• Die restliche Masse ausrollen und mit Hasenausstecher Häschen fertigen
• Den Staubzucker mit dem Eiweiß und dem Saft 1/2 bis 1 Zitrone verrühren
• Tortenring abnehmen und den Zuckerguss auf der Torte verteilen
• Mit einem scharfen Messer 12 Stücke markieren und diese mit Möhrchen und Häschen verzieren

Boden

6 Eigelb
300 g Zucker
1 Prise Salz, Nelkenpulver, Zimt
3 EL Kirschwasser
120 g Mandeln gemahlen
120 g Nüsse gemahlen
200 g Möhren

50 g Semmelbrösel

Fülle

Dekoration