Rezepte

• Ein Backblech fetten
• Wasser im Topf zum Kochen bringen
• Hirse und Zimtstange hinzugeben, umrühren und aufkochen
• Die Hirse zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, bis die Flüsigkeit aufgesogen ist
• Hirse abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen
• Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und nochmal längs durchschneiden
• Die Eier schaumig aufschlagen
• Zucker und Salz langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse dickschaumig ist
• Kartoffelmehl mit dem Backpulver mischen
• Zuerst die Hirse, dann das Kartoffelmehl vorsichtig unter die Eiermasse rühren
• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
• Teig auf das Backblech streichen und die Pflaumen dachziegelartig auf den Teig legen
• Etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen
• Den Kuchen auskühlen lassen
• Konfitüre in einem kleinen Topf erhitzen und damit die Pflaumen glasieren

600 ml Wasser
200 g Hirse
1 Zimtstange
4 Eier
100 g brauner Zucker
Prise Salz
70 g Kartoffelmehl
2 gestrichene TL Backpulver

1,2 kg Pflaumen

150 g Aprikosenkonfitüre