Rezepte

• Paprikaschoten entkernen, vierteln und waschen
• Backofen auf 220 Grad vorheizen
• Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Schoten mit der Haut nach oben darauf legen und etwas flach drücken
• Auf der obersten Schiene 15 - 20 Minuten grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft
• Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten abkühlen lassen
• Die Haut abziehen, Paprikaviertel halbieren oder dritteln und in eine flache Form legen
• Öle in einem Gießgefäß mischen
• Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren
• Öl erst tropfenweise und dann in einem dünnen Strahl unterschlagen, bis die Vinaigrette cremig wird
• Sultaninen über die Paprika streuen
• Vinaigrette darüber verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
• Vor dem Servieren Paprika vorsichtig wenden und mit Minzeblättchen bestreuen

5 - 6 gelbe Paprikaschoten
3 EL Walnussöl
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL heller Aceto Balsamico
1 EL Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Akazienhonig
50 g Sultaninen
3 Stängel Minze