Johannisbeer-Torte mit Frischkäse und Quark

Beeren abzupfen, waschen und abtropfen lassen
Den Boden einer Springform mit 28 cm fetten
Blätterteig auftauen
Die Zutaten für den Mürbteig rasch verkneten und 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Den Boden der Springform mit dem Teig auslegen, mehrmals einstechen und auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen
Auskühlen lassen
Je zwei Scheiben des aufgetauten Blätterteigs aufeinander legen und auf Backpapier zu Quadraten ausrollen
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Mit dem Tortenring der Springform je einen Kreis ausstechen und den Teig mehrmals einstechen
Beide Böden nacheinander auf der mittleren Schiene jeweils etwa 12 Minuten backen und auskühlen lassen
Frischkäse, Quark und Zucker verrühren
250 ml Sahne mit Sahnesteif steifschlagen
Unter die Frischkäse-Quark-Masse heben
Konfitüre auf den Mürbteigboden streichen und mit einem Blätterteigboden belegen
Mit einem Tortenring umschließen
Etwas mehr als die Hälfte der Crème aufstreichen und 700 g Beeren darauf verteilen
Die restliche Crème auf die Beeren streichen
500 ml Sahne steif schlagen
Den zweiten Blätterteigboden auflegen und die Sahne darauf verstreichen
Torte mit den restlichen Johannisbeeren und Minze verzieren und mit Staubzucker bestreuen
Mindestens 2 Stunden kalt stellen

Rezepte