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Johannisbeer-Torte mit Frischkäse und Quark – Hof Sorgenlos
Hof Sorgenlos

Johannisbeer-Torte mit Frischkäse und Quark

Zubereitung

  • Beeren abzupfen, waschen und abtropfen lassen
  • Den Boden einer Springform mit 28 cm fetten
  • Blätterteig auftauen

  • Die Zutaten für den Mürbteig rasch verkneten und 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen
  • Backofen auf 180 Grad vorheizen
  • Den Boden der Springform mit dem Teig auslegen, mehrmals einstechen und auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen
  • Auskühlen lassen
  • Je zwei Scheiben des aufgetauten Blätterteigs aufeinander legen und auf Backpapier zu Quadraten ausrollen
  • Backofen auf 200 Grad vorheizen
  • Mit dem Tortenring der Springform je einen Kreis ausstechen und den Teig mehrmals einstechen
  • Beide Böden nacheinander auf der mittleren Schiene jeweils etwa 12 Minuten backen und auskühlen lassen
  • Frischkäse, Quark und Zucker verrühren
  • 250 ml Sahne mit Sahnesteif steifschlagen
  • Unter die Frischkäse-Quark-Masse heben
  • Konfitüre auf den Mürbteigboden streichen und mit einem Blätterteigboden belegen
  • Mit einem Tortenring umschließen
  • Etwas mehr als die Hälfte der Crème aufstreichen und 700 g Beeren darauf verteilen
  • Die restliche Crème auf die Beeren streichen
  • 500 ml Sahne steif schlagen
  • Den zweiten Blätterteigboden auflegen und die Sahne darauf verstreichen
  • Torte mit den restlichen Johannisbeeren und Minze verzieren und mit Staubzucker bestreuen
  • Mindestens 2 Stunden kalt stellen

Zutaten

Mürbteig
150 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
100 g Butter
 
4 Scheiben TK-Blätterteig
Fülle
250 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Sahnequark
160 g Zucker
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif

150 g Johannisbeerkonfitüre
800 g Johannisbeeren (rot oder weiß)
500 ml Sahne
Staubzucker, Minze