Rezepte

• Backofen auf 250 Grad vorheizen
  Paprika waschen, halbieren, putzen und entkernen
• Mit den Schnittflächen nach unten auf das Backblech legen und im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft
• Herausnehmen, mit einem nassen Handtuch bedecken und abkühlen lassen
• Die Haut abziehen und die Paprika in Stücke von etwa 2 cm schneiden
• Knoblauch abziehen und in Stifte schneiden
• Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden
• Fischfilets abbrausen und trockentupfen
• Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern
• 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
• Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind
• Knoblauch und Paprika untermischen, mit dem Weißwein aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Das Paprikagemüse ohne Deckel etwa 5 Minuten ziehen lassen

• Übriges Öl erhitzen und die Fischfilets darin pro Seite etwa 2 Minuten braten
• Auf die Zwiebeln geben und darauf ca. 5 Minuten ziehen lassen
• Inzwischen die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten
• Die Fischfilets damit bestreuen und nach Belieben mit Pfeffer übermahlen

2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
2 Gemüsezwiebeln
4 Fischfilets à etwa 200 g
1 EL Zitronensaft
Salz, Peffer
6 EL Olivenöl
1/8 Liter trockener Weißwein
1 EL Mandelstifte