Rezepte

Rezept ist für 6 Personen!

• Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig kneten und die Masse sechsteln
• Förmchen mit jeweils einer Teigportion auskleiden und dabei den Rand hochziehen
• Förmchen 30 Minuten in den Tiefkühler stellen

• Kartoffel schälen und in dünne Scheiben hobeln
• In kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren
• In einem Sieb kalt abschrecken und gut abtropfen lassen
• Birne vierteln, schälen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden
• Das Mark aus der Vanilleschote kratzen
• Vanillemark mit Zitronensaft und Sirup verrühren und mit den Birnenscheiben mischen
• Das Ei mit der Crème fraîche verrühren

• Backofen auf 200 Grad vorheizen
• Birnenscheiben abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen
• Scheiben abwechselnd mit den Kartoffeln dachziegelartig auf den Tarteletts anordnen
• Birnenmarinade mit Ei und Crème fraîche verrühren und darüber verteilen
• Staubzucker mit rosa Pfeffer mischen und die Törtchen damit bestreuen
• Aauf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen, bis der Belag schön gebräunt ist
• Schokolade in feine Späne hobeln
• Törtchen lauwarm abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und mit der Schokolade bestreut servieren

Für den Teig

150 g Mehl
Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
80 g kalte Butter
Butter für die Förmchen

Für den Belag

1 Kartoffel fest kochend (150 g)
1 große saftige Birne (250 g)
1 Vanilleschote
1 EL Zitronensaft
2 - 3 EL Ahornsirup
1 Ei
50 g Crème fraîche
1 EL Staubzucker
1 TL zerstoßene rosa Pfefferbeeren
50 g Zartbitter Schokolade