Kartoffel-Curry mit Tofu und Broccoli
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln
- Tofu in 2 cm große Würfel schneiden
- Broccoli waschen, putzen, in Röschen teilen
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides grob würfeln
- Chilis mit einem spitzen Messer einritzen
- Kurkuma, Fenchel, Koriander und Senf in einer Schale vermengen
- Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und grob würfeln
- Öl in einem Wok oder großen Topf erhitzen und den Gewürzmix darin etwa 10 Sekunden anrösten
- Grüne Curry Paste dazugeben und 20 Sekunden mitbraten
- Zwiebeln und Knoblauch unterheben und glasig dünsten
- Kartoffeln und Chilis untermischen und unter Rühren anbraten
- Kokosmilch angießen und das Curry etwa 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind (Deckel nicht ganz schließen)
- Broccoli und Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten kochen
- Tofu unterheben, Topf vom Herd nehmen und noch 3 Minuten ziehen lassen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Korianderblättern garniert servieren
Zutaten
600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
250 g Tofu
400 g Broccoli
2 mittelgroße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 rote Chili
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Fenchelsamen
1 TL Koriandersamen
1 TL schwarze Senfkörner
3 Tomaten
2 EL Öl
2 EL Grüne Curry Paste
600 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Korianderblätter zum Garnieren
