Kartoffelpizza
mit Pesto aus Basilkum und Mandeln
Zubereitung
- Thymian und Rosmarin fein hacken
- Mit Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel vermengen und eine Mulde eindrücken
- Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde gießen
- Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen
- Mit etwa 175 ml lauwarmem Wasser und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst
- Teig zur Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 45 Minuten gehen lassen
- Für den Belag Kartoffeln schälen und sehr fein hobeln oder schneiden
- Quark, Crème fraîche und Kräutersalz verrühren
- Den Teig nochmals kräftig durchkneten, in 12 Stücke teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu Minipizze ausformen
- Backofen auf 220 Grad vorheizen
- Pizze auf ein gefettetes Backblech legen
- Mit der Quarkmasse bestreichen, dachziegelartig mit Kartoffelscheiben belegen und pfeffern
- Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten knusprig backen
- Pizze aus dem Ofen nehmen und mit dem Pesto bestreichen
Zutaten
Zutaten für 12 Minipizze
1/2 Würfel Hefe
450 g Mehl
Salz
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 EL Olivenöl
300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g Sahnequark
100 g Crème fraîche
1/2 TL Kräutersalz
Pfeffer