Kokos-Crème-Brûlée

Für die Crème Brulée das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit Kokosmilch sowie Sahne aufkochen lassen
Vom Herd nehmen
Eigelbe mit Zucker schaumig rühren
Vanillemilch nach und nach unter die Eiercrème schlagen
Backofen auf 100 Grad vorheizen
Crème in feuerfeste Dessertschälchen füllen und auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten im Backofen garen
Herausnehmen und jedes Dessertschälchen mit 1 TL Rohrzucker bestreuen
Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen und die Schälchen auf der obersten Schiene gratinieren, bis der Zucker geschmolzen ist
Mindestens so lange abkühlen lassen, bis der Zucker wieder fest ist

Grand Marnier und Staubzucker mischen
Beerenfrüchte dazugeben und etwa 30 Minuten durchziehen lassen
Parfait aus dem Gefrierfach nehmen und die Form kurz mit heißem Wasser besprenkeln
Stürzen und in Scheiben schneiden
Mit der Crème Brulée und den marinierten Beeren anrichten

Rezepte