Rezepte

• Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei leichter Hitze goldbraun rösten und abkühlen lassen
• Palmzucker hacken
• Gewürze, Sahne und Wasser in einen Topf geben
• Zum Siedepunkt bringen, die Hitze reduzieren und die Gewürze auf ganz kleiner Flamme 5 Minuten durchziehen lassen
• Zucker und Kokosmilch hineingeben, die Hitze leicht erhöhen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
• Backofen auf 160 Grad vorheizen
• Eier und Eigelbe in einer Schüssel verquirlen
• Die Gewürzmischung zu den Eiern geben und gut verrühren
• Das Ganze durch ein feines Sieb in einen Rührbecher abseihen und in kleine Förmchen gießen
• Im Wasserbad auf der zweiten Schiene von unten etwa 45 bis 50 Minuten stocken lassen
• Förmchen vorsichtig herausnehmen und entweder sofort oder abgekühlt servieren
• Pudding mit etwas Sahne und gerösteten Kokosraspeln garnieren

2 Stangen Zimt
1 TL Muskat gemahlen
2 TL Nelken ganz
300 ml Sahne
250 ml Wasser
100 g Palmzucker
280 ml Kokosmilch
3 Eier
2 Eigelb
Kokosraspel zum garnieren