Kräuterspätzle

Petersilie waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen
Petersilie und Schnittlauch grob hacken
Beides mit 1 Ei im Mixer fein pürieren
Mehl, Kräutermix, restliche Eier und 1/2 TL Salz in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers etwa 5 Minuten kräftig durcharbeiten, bis der Teig Blasen wirft
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen
Spätzle mit einer Spätzlepresse in das Wasser drücken
Sobald sie nach oben steigen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und in kaltes Wasser geben
Vor dem Servieren in einer Pfanne mit Butter wieder erwärmen

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