Kürbis-Crème-Brûlée

Backofen auf 200 Grad vorheizen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Parmesan mit Sesam mischen und kleine Plätzchen auf das Backpapier streuen
Cracker auf der mittleren Schiene etwa 7 bis 9 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
Herausnehmen und abkühlen lassen
Temperatur des Backofens auf 160 Grad reduzieren

Kürbisfleisch bei geringer Hitze in einer Sautépfanne in Olivenöl anschwitzen, den Deckel auflegen und weich dünsten
Mit der Milch pürieren
Eigelb verrühren und mit Schlagsahne und Parmesan unter die Kürbis-Milch-Mischung rühren
Mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Förmchen verteilen
Die Förmchen auf ein Backblech oder in eine feuerfeste Form setzen, heißes Wasser bis zu 2/3 der Förmchenhöhe auffüllen und ohne Deckel im Backofen etwa 30 Minuten garen, bis die Masse stockt
Vor dem Servieren die Crème brûlée mit etwas Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren
Mit Parmesan-Crackern garniert servieren

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