Rezepte

• Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen
• Abgießen, pellen und zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken
• Kürbis waschen, entkernen und würfeln
• Einen Topf etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen und Kürbis darin zugedeckt etwa 10 Minuten weich garen
• Abgießen, in ein Tuch geben und die Flüssigkeit herauspressen
• Kürbismasse in einem Küchenmixer fein pürieren
• Kartoffeln, Kürbis, Mehl und Eigelbe zu einem glatten Teig verarbeiten
• Etwas Salz und den Parmesan unterrühren
• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden
• Mit bemehlten Händen zu Kugeln formen und mit dem Gabelrücken hineindrücken
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
• Hitze reduzieren und die Gnocchi in das leicht kochende Wasser geben
• Nach etwa 1 Minute steigen die Gnocchi auf, dann mit der Schöpfkelle herausnehmen und servieren

300 g Kartoffeln mehlig kochend
Salz
500 g Hokkaido-Kürbis
180 g Mehl
2 Eigelb
50 g Parmesan