Rezepte

• Hirse in warmem Wasser waschen und abschließend mit kochendem Wasser übergießen
• 500 ml Wasser zum Kochen bringen, salzen und Hirse etwa 10 Minuten leicht köchelnd zu einem Brei verquellen lassen
• Zwischendurch den Schaum abschöpfen

• Kürbis (falls notwendig) schälen, entkernen und grob raspeln
• Zwiebel fein hacken
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln hellbraun dünsten
• Kürbis dazugeben und kurz mitdünsten
• Hirse, Zwiebeln und Kürbis verrühren

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen
• Die Eier trennen
• Eigelb, Magerquark, Sahne, Pfeffer, Salz und geriebene Muskatnuss in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren
• Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben
• Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Hirse-Kürbis-Masse hineingeben
• Die Quarkmasse darüber streichen und auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 Minuten backen
• Aus dem Ofen nehmen und mit etwas Honig bepinseln oder Honig darauf träufeln

600 g Kürbis
1 Zwiebel
1 EL Öl
250 g Hirse
3 Eier
400 g Magerquark
200 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben
Butter für die Form
1 EL Honig