Kürbis-Orangen-Chutney

Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden
Chili halbieren, entkernen und ganz fein hacken
Orangen filetieren und klein würfeln
Zwiebel abziehen und fein würfeln
Zwiebel mit Chili in heißem Olivenöl andünsten
Mit Essig ablöschen
Zucker, Orangen, Kürbis und Rosinen untermischen
Bei mittlerer Hitze langsam einkochem, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist
Chutney mit Pfeffer und 1 Prise Salz abschmecken und abkühlen lassen
Minzeblättchen abzupfen, fein hacken und unter das Chutney mischen

Das Chutney hält sich gut verschlossen etwa 1- 2 Wochen im Kühlschrank.

Rezepte