Rezepte

• Kürbis entkernen und würfeln
• Zwiebel abziehen und fein hacken
• Ingwer schälen und fein hacken
• Orange heiß waschen, die Schale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden
• Orange filetieren
• Zwiebel und Ingwer in Olivenöl andünsten, Kürbiswürfel zufügen und kurz mitdünsten
• Mit Bouillon und Orangensaft aufgießen und alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen

• Toastbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in heißem Butterschmalz goldbraun rösten
• Mit Zimt und Salz würzen

• Kürbissuppe fein pürieren, durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Orangenfilets und Schalenstreifen in die heiße Suppe geben und kurz darin ziehen lassen
• Vor dem Servieren die Sahne unterziehen
• Mit Croutons bestreut servieren

400 g Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
20 g Ingwer
1 Bio-Orange
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebouillon
200 ml Orangensaft
2 Scheiben Toastbrot
30 g Butterschmalz
1 TL Zimt
Salz, Pfeffer
2 EL halb steif geschlagene Sahne