Labaneh
Zubereitung
Benötigt insgesamt 36 Stunden Ruhezeit
(als zeitsparende Alternative kann statt des abgetropften Joghurts 400 g Ziegenfrischkäse verwendet werden)
- Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und über eine Schüssel hängen
- Joghurt mit Salz mischen, in das Sieb geben und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen
- Abgetropften Joghurt nochmals gut ausdrücken
- Mit feuchten Händen zu etwa olivengroßen Kugeln formen
- Rosmarin abspülen, trockenschütteln und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden
- Knoblauchzehen ungeschält mit einer Gabel leicht andrücken
- Käsekugeln abwechselnd mit Knoblauch und Rosmarin in ein gut verschließbares Glas schichten und alles mit dem Öl bedecken
- 24 Stunden kalt stellen
- Minze abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen
- Käsekugeln mit Schwarzkümmel bestreuen, mit etwas Cayennepfeffer bestäuben und mit Minzeblättchen dekorieren
Zutaten
600 g Ziegenmilchjoghurt
¼ TL Salz
4 kleine Zweige Rosmarin
4 Knoblauchzehen
250 – 300 ml Olivenöl
3 Stängel frische Minze
½ TL Schwarzkümmel
1 Messerspitze Cayennepfeffer