Löwenzahnsirup

Löwenzahnblüten zur Mittagszeit pflücken, wenn sie schön aufgegangen sind
Es wird nur das Gelbe der Blüten verwendet, alles Grüne wird wegen der enthaltenen Bitterstoffe entfernt
Um das Verfärben der Finger zu vermeiden, trägt man Einmalhandschuhe
Die Blüten nicht waschen, damit die Pollen enthalten bleiben
Zitronen dünn schälen und dann auspressen
Vanilleschote auskratzen
Blüten, Nadeltriebe, Zitronensaft, Zitronenschalen und Vanillemark mit dem Wasser einmal aufkochen und zugedeckt einen Tag an einem kühlen Ort ziehen lassen
Während der Zeit einmal umrühren
Anschließend die Flüssigkeit so fein wie möglich abseihen (z.B. sauberes Geschirrtuch)
Den Zucker dazu geben und einmal aufkochen
Die Flüssigkeit leicht köchelnd reduzieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz (flüssiger Honig) erreicht ist und noch heiß in Gläser abfüllen

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