Mandelkuchen mit Preiselbeeren
Zubereitung
- Eine 26er Springform fetten
- Die Eier trennen
- Butter mit dem Zucker und den Eigelben schaumig rühren
- Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren
- Den Backofen auf 170 Grad vorheizen
- Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben
- Teig in die Springform geben und auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen
- Auf einem Tortengitter auskühlen lassen
- Einen Tortenring um den Boden spannen und das Preiselbeerkompott aufstreichen
- Den Kuchen kalt stellen
- Sahne steif schlagen und dabei das Sahnesteif langsam einrieseln lassen
- Den Schmand glatt rühren und unter die Sahne heben
- Masse auf den Preiselbeeren verteilen und mit Schokosplittern bestreuen
- Kuchen mindestens eine Stunde kalt stellen
Zutaten
3 Eier
100 g weiche Butter
100 g Zucker
100 g Mandeln gemahlen
2 EL Mehl
1 1/2 TL Backpulver
Prise Salz
700 g Preiselbeerkompott
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
400 g Schmand
Schokosplitter