Rezepte

• Fleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden
• Zwiebeln in Spalten oder dicke Scheiben schneiden
• Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden
• Öl in einem Wok oder einem großen Topf erhitzen
• Das Fleisch in Portionen darin anbraten, bis es gebräunt ist
• Herausnehmen und auf Küchenpapier auf die Seite stellen
• Curry Paste in den Topf geben und 1 Minute rühren
• Die Zwiebeln und Kartoffelscheiben dazugeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie goldbraun sind
• Herausnehmen und auf die Seite stellen
• Kokosmilch und Wasser in den Topf füllen und zum Kochen bringen (Deckel nicht ganz schließen)
• Durchrühren und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen
• Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln wieder in den Topf geben
• Kardamom, Lorbeerblätter, Tamarinden Pürée und Zucker dazugeben und gut durchrühren
• Ohne Deckel etwa 20 Minuten bzw. so lange, bis das Fleisch zart ist, köcheln lassen
• Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht braun anrösten und auf die Seite stellen
• Chilis in feine Ringe schneiden
• Die Lorbeerblätter aus dem Topf entfernen
• Erdnüsse unterrühren und zum Servieren die Chiliringe darüber streuen

1 EL Öl
500 g Rindfleisch aus der Oberschale
2 EL Massaman Curry Paste
2 Gemüsezwiebeln
2 große Kartoffeln
375 ml Kokosmilch
250 ml Wasser
2 Kardamomkapseln
2 Lorbeerblätter
2 EL Tamarinden Pürée
2 TL brauner Zucker
90 g Erdnüsse ungesalzen
2 frische rote Chilis