Rezepte

• Backofen auf 220 Grad vorheizen
• Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech mit Backpapier legen
• Backofengrill vorheizen und die Paprika auf der obersten Schiene grillen, bis die Haut dunkel ist und Blasen wirft
• Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abedcken und abkühlen lassen
• Die Haut abziehen

• Chilischote waschen, von den Kernen befreien und fein hacken
• Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken
• Zwieback in Stücke brechen
• Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten
• Einige Kerne beiseite legen, den Rest grob hacken
• Zwieback, Knoblauch, Zwiebel, Chili und Walnüsse mit Granatapfelsirup, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Parikapulver, Salz und Pfeffer im Mixer zerkleinern
• Paprikaviertel hineingeben und bei laufendem Mixer nach und nach etwa 3 EL Olivenöl zugeben, bis eine sämige Paste entsteht
• 3 - 4 Stunden kühl stellen
• Vom Koriander einige Blättchen abzupfen und zur Seite legen, den Rest fein hacken
• Vor dem Servieren den gehackten Koriander unter die Paste mischen
• Muhammara mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den übrigen Walnusskernen sowie den Korianderblättchen dekorieren

600 g rote Paprikaschoten (3 - 4 Stück)
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
3 Scheiben Zwieback
100 g Walnusskerne
2 EL Granatapfelsirup
1 EL Zitronensaft
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 TL Paprika
1 TL Salz
Pfeffer frisch gemahlen
3 - 4 EL Olivenöl
1 Bund Koriander