Muhammara

Backofen auf 220 Grad vorheizen
Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech mit Backpapier legen
Backofengrill vorheizen und die Paprika auf der obersten Schiene grillen, bis die Haut dunkel ist und Blasen wirft
Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abedcken und abkühlen lassen
Die Haut abziehen

Chilischote waschen, von den Kernen befreien und fein hacken
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken
Zwieback in Stücke brechen
Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten
Einige Kerne beiseite legen, den Rest grob hacken
Zwieback, Knoblauch, Zwiebel, Chili und Walnüsse mit Granatapfelsirup, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Parikapulver, Salz und Pfeffer im Mixer zerkleinern
Paprikaviertel hineingeben und bei laufendem Mixer nach und nach etwa 3 EL Olivenöl zugeben, bis eine sämige Paste entsteht
3 - 4 Stunden kühl stellen
Vom Koriander einige Blättchen abzupfen und zur Seite legen, den Rest fein hacken
Vor dem Servieren den gehackten Koriander unter die Paste mischen
Muhammara mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den übrigen Walnusskernen sowie den Korianderblättchen dekorieren

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