Rezepte

Palak Kofta mit Joghurt Sauce

Joghurt Sauce

Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden
Knoblauch abziehen und zerdrücken
Joghurt mit Kichererbsenmehl und 750 ml Wasser zu einer cremigen Paste verquirlen
Öl in einer Kasserole mit schwerem Boden langsam erhitzen
Senfkörner, Bockshornklee und Curry Blätter hineingeben und bei geschlossenem Deckel die Senfkörner aufpoppen lassen
Zwiebel dazugeben und 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich ist und beginnt, braun zu werden
Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten
Kurkuma und Chilipulver hineingeben und 1/2 Minute unterrühren
Die Joghurt Masse dazugeben, alles zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze unter mehrmaligem Rühren 10 Minuten köcheln lassen
Mit Salz abschmecken und mit Korianderblättern garnieren

Kofta

Den Spinat kurz in leicht kochendem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken
Gründlich trocknen und fein hacken
Das letzte Wasser herauspressen, indem man ihn zwischen Brettchen presst
Zwiebel abziehen und fein würfeln
Tomate in Würfel schneiden
Knoblauch abziehen und zerdrücken
Alles mit den restlichen Zutaten vermengen und bis zu 60 ml Wasser nach und nach dazugeben, bis die Masse weich aber gut formbar ist
Gegebenenfalls noch etwas Kichererbsenmehl dazugeben
Mit Salz abschmecken
Aus jeweils 1 EL Masse ein Bällchen formen
Eine tiefe Kasserole zu 1/3 mit Öl füllen und auf 180 Grad erhitzen
Bällchen portionsweise in dem Fett frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann auf Küchenpapier entfetten

Mit der Joghurt Sauce servieren