Piccata Milanese
Zubereitung
- Schinken und Champignons in dünne Streifen schneiden
- In etwas Butterschmalz leicht anbraten und das Tomatenmark unterrühren
- Die Tomaten dazugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten
- Schnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, mit etwas Olivenöl durchmischen und warmhalten
- Eier aufschlagen und mit Parmesan vermischen
- Butterschmalz erhitzen
- Schnitzel in Mehl wenden und durch die Ei- / Parmesanmischung ziehen
- Im Butterschmalz 1 Minute pro Seite schwimmend goldbraun backen
- Spaghetti mit Sauce und Schnitzeln anrichten
- Mit Basilikum garnieren
Zutaten
12 kleine Kalbsschnitzel à 40 - 50 g
Mehl
4 Eier
150 g geriebener Parmesan
400 g stückige Tomaten aus der Dose
100 g Kochschinken
100 g Champignons
1 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
500 g Spaghetti
1 EL Olivenöl
Butterschmalz zum Braten
Basilikum zum Garnieren
