Püree von Vitelotte- und Süßkartoffeln
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen, pürieren und mit etwas Muskat abschmecken
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen und noch heiß durch eine Presse drücken
- Milch kurz aufkochen und mit dem Eigelb unter die Kartoffelmasse rühren
- Butter unterrühren und mit Muskat abschmecken
Zutaten
500 g Süßkartoffeln
500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Eigelb
150 ml Milch
70 g Butter
Salz, Muskat