Hof Sorgenlos

Püree von Vitelotte- und Süßkartoffeln

Zubereitung

  • Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen, pürieren und mit etwas Muskat abschmecken
  • Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen und noch heiß durch eine Presse drücken
  • Milch kurz aufkochen und mit dem Eigelb unter die Kartoffelmasse rühren
  • Butter unterrühren und mit Muskat abschmecken

Zutaten

500 g Süßkartoffeln
500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Eigelb
150 ml Milch
70 g Butter
Salz, Muskat

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