Räucherlachs im Blätterteighörnchen mit Basilikumsauce

Die aufgetauten Blätterteigscheiben übereinander legen und zu einem Rechteck von 48 x 20 cm ausrollen
4 Rechtecke von 12 cm Breite schneiden und diese diagonal teilen
In die 8 rechtwinkligen Dreiecke jeweils Räucherlachs legen und von der breiten Seite zur Spitze hin einrollen
Hörnchen auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen
Eigelb, Milch, Salz und Zucker verquirlen und damit die Hörnchen bestreichen
15 Minuten kühl stellen
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Nochmals mit der gequirlten Milch-Ei-Masse bepinseln
5 Minuten auf der mittleren Schiene backen

Crème fraiche glattrühren und mit Zitronensaft sowie einer Prise Salz abschmecken
Basilikum fein hacken und unterrühren
Hörnchen mit der Basilikumsauce anrichten

Rezepte