Raffaello Torte
Zubereitung
- 2 Springformen mit 26 cm Durchmesser einfetten
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Für die Böden
- Butter mit Zucker und Vanillearoma crèmig schlagen
- Nach und nach die Eier unterrühren
- Mehl mit Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen
- Mehlmischung abwechselnd mit Kokosmilch unterrühren
- Teig gleichmäßig auf beide Backformen verteilen und etwa 30 Minuten backen
- In der Form auskühlen lassen
Für die Füllung
- Alle Kokosraspeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben
- Bei 180 Grad etwa 3 Minuten goldbraun rösten
- 80 g davon abnehmen und für die Dekoration auf die Seite stellen
- Restliche Kokosraspeln in die Kondensmilch rühren
Für die Buttercrème
- Butter mit Staubzucker crèmig schlagen
- Vanilleextrakt und Kokosmilch unterrühren
- Frischkäse dazugeben und kurz verrühren
- 5 EL der Crème für die Dekoration auf die Seite stellen
Fertigstellen
- Füllung auf dem ersten Boden verstreichen
- Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken
- Tortenoberfläche und -rand mit der Buttercrème einstreichen
- Oberfläche mit Kokosraspeln bestreuen
- Mit den 5 EL Buttercrème 12 Tupfen auf die Torte setzen und jeweils eine Raffaello Kugel darauf dekorieren
Zutaten
Für die Böden
6 Eier
220 g Zucker
1,5 TL Vanilleextrakt
170 g Butter
190 g Mehl
150 g Mandelmehl
3 TL Backpulver
Prise Salz
360 ml Kokosmilch cremig
Für die Füllung
220 g Kokosraspeln
600 g gesüßte Kondensmilch
Für die Buttercrème
230 g Frischkäse
230 g Butter
1 knapper TL Vanilleextrakt
5 EL Kokosmilch cremig
150 g Staubzucker
Für die Dekoration
80 g Kokosraspeln
12 Raffaello