Reis Trauttmansdorff

Milchreis mit Vanillezucker und Milch weich kochen
Vom Herd nehmen und den Zucker unterrühren
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die heiße Masse einrühren
Den Reis abkühlen lassen und Früchte sowie den Schuss Himbeergeist vorsichtig unterrühren
Wenn die Masse zu stocken beginnt, die Sahne sehr steif schlagen und unter den Reis heben
Reis entweder in die Gefäße füllen, in denen er serviert werden soll oder in kalt ausgespülte Formen, aus denen er später gestürzt wird
Einige Stunden im Kühlschrank erkalten lassen
Die Beeren mit dem Zucker und und dem Himbeergeist aufkochen, pürieren und passieren
Den kalten Reis mit der Fruchtsauce anrichten

Rezepte