Rezepte

• Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen
• Am nächsten Tag den Reis für 2 Stunden in einer Schüssel mit heißem Wasser stehen lassen
• Die Kichererbsen im Einweichwasser 1 Stunde kochen, abgießen und abtropfen lassen
• Die Hähnchenkeule in 1 Liter Salzwasser 30 Minuten lang gar kochen
• Herausnehmen, abkühlen lassen, das Fleisch ablösen und klein zupfen
• Die Brühe beiseite stellen
• In einen weiten, flachen Topf erst das Hähnchenfleisch, darüber die Kichererbsen und schließlich den Reis schichten
• Die Hähnchenbrühe angießen, mit Pfeffer würzen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist
• 5 Minuten im geschlossenen Topf ruhen lassen
• Den Topfinhalt wie einen Kuchen auf eine Servierplatte stürzen
• Butter in einer Pfanne zerlassen, Pinien- und Kürbiskerne, Pistazien und Mandeln darin goldbraun rösten und über die Reistorte streuen

100 g getrocknete Kichererbsen
500 g Reis
1 Hähnchenkeule
Salz, Pfeffer
2 EL Butter
50 g Pinienkerne
50 g Kürbiskerne
50 g Pistazien
50 g geschälte Mandeln