Rhabarber-Vanillecrème-Torte

Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden
Mit etwas Wasser, Zucker und Salz zu Kompott kochen
Während dessen die rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen und das Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren
Das Kompott vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren
Einmal kurz aufkochen lassen
Wieder vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unter die Masse rühren
Kompott auskühlen lassen
Weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding nach Anleitung auf der Packung kochen
Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unter den Pudding rühren
Pudding auskühlen lassen
Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig verkneten und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
Den Boden einer 28er Springform mit Backpapier auslegen
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Den Teig ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen, einige Male mit einer Gabel einstechen und auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen
Boden auskühlen lassen und zwischenzeitlich die Sahne für die Vanillecrème steif schlagen und unter den Pudding heben
Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen
Die Rhabarber Füllung auf den Boden streichen
Anschließend die Vanillecrème darauf streichen und glätten
Torte über Nacht im Kühlschrank kalt stellen
Am nächsten Tag den Tortenring entfernen und die Torte mit Sahne verzieren

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